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葡萄开始挂果时候，枝稍有8-10片真叶的时，就要开始进行打顶处理，如果植株的枝条徒长，会萌发更多的侧枝，所以这种时候就需要进行处理，修剪徒枝等等，如果不修剪就会说增加养分的挥发，造成果粒营养不充足，而且很容易出现疯长的现象，这时是避免枝条徒长的简单的方法，也是保果促进果实发育的必要措施。
葡萄开始挂果时候，枝稍有8-10片真叶的时，就要开始进行打顶处理，如果植株的枝条徒长，会萌发更多的侧枝，所以这种时候就需要进行处理，修剪徒枝等等，如果不修剪就会说增加养分的挥发，造成果粒营养不充足，而且很容易出现疯长的现象，这时是避免枝条徒长的简单的方法，也是保果促进果实发育的必要措施。
一、修剪
葡萄修剪的步骤可分为“一看、二剪、三查”三字口诀。
1、看
看树形、看树势、看品种、看枝条的成熟度、看该树与邻树的关系，看出一个心中有数的合理的修剪方案。为动剪作准备。
2、剪
通过看树形、树相、枝条中粗度，然后动手剪。
3、查
先检查骨干枝修剪，如角度、架面的占有率高，再检查每一个结果部位的母枝修剪情况，包括剪留长度，枝组位置、方向等。 还要看一看枝间关系处理好了没有，因为单株间差异也要靠修剪来解决。
4、冬季修剪中的注意事项
（1）残桩不要留得太长，如骨干枝的疏剪回缩，这都是大的伤口，剪口要尽量平滑，否则不易愈合，一年生母株剪口宜高出芽眼2CM。
（2）注意骨干枝的角度，如篱架扇形整枝时，通过株间间伐、株距加大后，如果不使主蔓角度加大，就不能保持稳产优质。主蔓倾斜度越大，枝条生长越缓和，基部的三角地带加大之后，可以使整个架面通风光照条件得到改善。
（3）强调随剪随绑，要会剪会绑，也可以两个人干，一个人负责修剪，一个人负责绑缚，分工合作。
葡萄是蔓性果树，其骨干枝与结果母株在架面上摆布可塑性很大，只会剪不会绑，说明修剪要领还没有掌握好，应开动脑筋，细心地研究要领，使修剪的成果让第二年葡萄的丰产稳产打下良好的基础。
（4）冬剪与清园相结合，通过修剪去除枯死的残桩病枝、穗梗、卷须等无用的组织，还要去掉当年绑扎新梢留在铁丝上的布条、塑料线等，这些修剪下来的病残物都要带出葡萄园，集中烧毁。
二、管理方法
经过冬季修后，结果母枝上的冬芽通常都有七八成萌发，此时应该注意留芽。留芽太多，易浪费养分，使树势弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促发枝蔓旺盛生长，造成严重的落花落果，因此要注意捎芽定梢。
1、抹芽
通常一条结果母枝上有多个芽萌发时，每隔15～20厘米留一芽，每结果母枝留2～5条新梢，其余的从基部抹除。
抹芽时，一般抹除双芽中的无花穗芽或弱芽，1个芽眼只留1条梢。为确保产量，也可在新梢长至4～5片叶时，视其 卷丝是否带花穗而决定其去留，但这样浪费养分较多。
2、定梢绑蔓
所留的新梢开花前，在花穗以上留5片叶摘心，而无花的梢留8片叶摘心。摘心后，会大量萌发副梢，只留顶部1～2个副梢并且留2叶反复摘心，其余的副梢全部抹除。同时，要根据蔓的生长适时绑蔓。
3、花果穗的处理
为确保坐果率，通常用人工方法将花穗1/5的穗尖摘除，花期喷施0.3%硼肥加0.5%尿素（或0.2%磷酸二氢钾）。花后一星期天将结果较多的果穗，进行人工疏果，然后套袋保护。
4、中耕除草和病害防治
葡萄萌发3～5叶时开始防病，每隔7～10天喷药1次，尤其是雨后更要加强喷药保护，并注意中耕除草。此期主要防葡萄黑痘病、灰霉病、锈病等。应及时用药防治。
秋栽葡萄苗为什么比春栽好！
栽植果树，果农们一般习惯在春节后，但实践证明果树秋栽胜于春栽。有经验的果农总结为：“秋植果树先长根，春植果树先发芽”，是有道理的。
一、秋栽果树的优点
1、气温更为适宜春秋两季、气温条件完全一致，都在10-22℃之间，只是气温高低变化趋势相反而已。目前农村春季定植果树，往往因农事过于集中等原因，拖至3月底至4月份才进行。此期气温升高很快，定植的果苗常因高温干旱而失水死亡。而秋季气温呈逐步下降趋势，果苗定植后蒸腾作用越来越少，所以更有利成活。
2、缓解农果生产矛盾采取果树秋植，比春植的农时增加了1倍多，可以充分保证建园质量。整个秋季，除了10月初的一次农作物秋收秋种外，前后的农闲时间都可以用于果树建园定植。万一工程量大，在长江中下游地区，延至冬季继续进行也没有问题。
3、果苗质量可靠凡是秋植的果树苗，均系正在苗圃地生长的苗木，有利于即起即运即栽，苗木新鲜而富有生命力。这样就有效地避免了春植果苗为给下茬腾地提前起苗，而长期假植以及保管不善等原因导致苗木生活力降低甚至在定植前就失水、腐烂而死亡的问题。
4、园地提早保全苗从目前情况看，果树春季定植，一次保全苗或成活率达95%以上的极少。如翌春再用新苗补植则减少了1年生长期。而果树秋植，因为气温更适宜、苗木更新鲜等因素；定植成活率更高，万一有死亡缺株的，早春及时补齐，就可保证全苗，而不影响全园果树的均衡生长。
5、可提前一年投产受益秋末冬初，气温比较适宜果树栽植，是果树根系发育的第二个高峰期。此时栽植果树，果树的根系在移栽时所受的损伤极易愈合，短时间就可以全面恢复，正常吸取和积累营养，为果树树体次年开春以后的正常生长发育奠定良好的基础。而春季定植的苗木则不然，在上半年生长的大好时机，一般只能渡过缓苗期成活。年底相比，秋植比春植的苗木生长量要高出1倍多。
二、果树秋栽技术
1、选准 秋植时间对常绿果树如柑、橘、柚、枇杷、石榴等应选在9月下旬至10月底栽植。落叶果树如梅、李、杏、梨、枣可稍后栽，可选在10月中旬至11月上旬。栽植时 选择阴天进行。常绿果树应尽量提前早栽，以及早成活，恢复树势，避免发生冻害的可能。
2、选择健壮苗木选择生长健壮，干、枝粗壮且无病虫害，春、夏梢占70%以上的好苗。起苗时尽量少伤根系，多留须根，这样有利于根系的恢复，使根系尽早发挥功能作用，需要运输的苗木，苗根应蘸泥浆，包装好再运输，常绿果树苗 带土移栽。
3、注重移栽质量栽植前先开好穴，穴的长、宽、深各0.8～1米，并将表土、底土分别堆放，穴内施足底肥，回填耕作层肥土。对过长的主、侧根进行适当修剪，既方便栽植，又可促其多发新根。对常绿果树苗应摘去下部树叶的30%～50%，以减少水分蒸腾，缓解起苗伤根后对水分供需失衡的矛盾。如果园地经过大穴或抽槽整地，或填埋秸秆增肥的，必须待土壤沉实后再栽，否则因土壤沉落而扯断苗根或根土分离影响成活。
4、适当浅栽目前果苗定植中值得注意的是，栽植过深，如砧木全部埋入土里，就不能有效发挥砧木的优势和作用，栽植深度仍以原根颈部平地面为宜。苗木定植后应立即浇足定根水，应慢慢浇，避免冲倒树苗， 盖上一层松土，土要高出地面10厘米，果树的嫁接口要高出土面2～3厘米，以防接口埋入土中后，引起霉变腐烂。
