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糕点专业教学安排
传授五大类数百个品种市场畅销的中西糕点制作技术：
一、面包类二、西点类三、生日蛋糕类 四、中点类五、广式月饼类
一、面包类
一、面包的种类，A、脆皮【荷兰】B松质【英式】C【硬质】软质【日式】
二、制作方法：A中种法B直接法
三、各种原料的性质、用途和用量
四、面包的制作工艺：配料——搅拌——分割整型——醒发——烤前装饰——烘焙——冷藏包装
五、几种常见面包的制作工艺：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金星，天山热狗，汉堡，年轮包，葱油包，菠萝包，老婆饼，可松包，丹麦包，苹果酥，法式长棍。
六、几种常见馅料的制作：A 椰茸馅B吉士酱C花生卡士达馅D奶酥馅E咖喱馅F福里吉白G沙拉酱H吉士馅J枣泥、豆沙、山楂等。
七、制作优质面包应注意的十二项事宜。
现在人过生日，不管是村人还是城市人，不管是老年人还是年轻人，都要在蛋糕店里面订购一个蛋糕，这和以前是不一样的，中国有十几亿人，每一个一年过一次生日，一个蛋糕按50元计算，那么就有500亿元的市场，现在蛋糕店远远满足不了社会的巨大需求，一个蛋糕面包房，也就能辐射周边500米的消费人群，市场空白可想而知，如果你现在学到了西点制作技术，还暂时没有资金去开一家西点蛋糕房，那么你可以先利用所学习的技术到那些大的蛋糕房面包房或星级酒店里面当师傅，收入也很不菲，现在西点师傅是一个很热门的职业，学校培训的西点专业的学生还没有毕业就被预订完了，并且有的大型的面包蛋糕房向学校承诺，不管学校培训了多少学生，来一个接收一个，所以学好了西点蛋糕制作技术，不必担心就业问题，在西点蛋糕房工作，工作轻松，工作环境优雅，由此可见，西点技术学好学精了，无论创业和就业，都是相当不错的。
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