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江苏甲酸具有和醛类似的还原性，而酸性高锰酸钾有较强的氧化性，所以两者可以发生氧化还原反应，使高锰酸钾溶液褪色。
分解反应
江苏甲酸在浓硫酸的催化作用下加热分解为CO和H2O。
银镜反应
江苏甲酸为强还原剂，它能起银镜反应，把银氨络离子中的银离子还原成金属银，而自己被氧化成二氧化碳和水。
加成反应
江苏甲酸是 能和烯烃进行加成反应的羧酸。江苏甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成江苏甲酸酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。
酯化反应
江苏甲酸能和醇类在浓硫酸的作用下并加热能发生酯化反应。如江苏甲酸与甲醇在浓硫酸的催化下并加热，可发生酯化反应，生成江苏甲酸甲酯。
还原反应
江苏甲酸在催化剂的的作用下加氢可还原为甲醛。
江苏甲酸完全燃烧
纯度高的江苏甲酸可在氧气下完全燃烧，会生成二氧化碳和水。
江苏甲酸是基本有机化工原料之一，广泛用于农药、皮革、染料、医药和橡胶等工业。江苏甲酸可直接用于织物加工、鞣革、纺织品印染和青饲料的贮存，也可用作金属表面处理剂、橡胶助剂和工业
溶剂。既然江苏甲酸有着这么广泛的应用，就需要专业的工业制法，才能供给这些行业的应用。
江苏甲酸甲酯水解法工艺过程为：(1)甲醇与CO羰基化合成江苏甲酸甲酯；(2)江苏甲酸甲酯水解生成江苏甲酸和甲醇，甲醇循环使用。依工艺的不同特点，该法又可分为Kemira-Leonard工艺、
Bethlechem Stell工艺、BASF工艺和USSR工艺。这四种水解工艺各有所长，以Kemira-Leonard工艺投资更省，工艺过程更为经济合理。
江苏甲酸酸性所体现的性质：
与碱反应
江苏甲酸具有酸的性质，因此可以和碱发生中和反应，生成江苏甲酸盐和水。
江苏甲酸与氨水反应：HCOOH＋NH3·H2O ＝ ＝HCOONH4＋H2O
江苏甲酸与氢氧化钠：HCOOH＋NaOH ＝ HCOONa＋H2O
江苏甲酸与氢氧化铜：2HCOOH＋Cu(OH)2 ＝ Cu(HCOO)2＋2H2O
江苏甲酸与氢氧化钙：2HCOOH＋Ca(OH)2 ＝ Ca(HCOO)2＋2H2O
与盐反应
江苏甲酸也可以与部分盐发生反应。
江苏甲酸与碳酸钠：2HCOOH＋Na2CO3 ＝ 2HCOONa＋H2O＋CO2↑
江苏甲酸与碳酸钙：2HCOOH＋CaCO3 ＝ Ca(HCOO)2＋H2O＋CO2↑
与金属反应
由于弱酸的性质，对于许多金属，江苏甲酸是有腐蚀性的，例如镁和锌，反应生成氢气和金属江苏甲酸盐。
江苏甲酸与钠反应：2HCOOH＋2Na ＝ 2HCOONa＋H2↑
江苏甲酸与锌反应：2HCOOH＋Zn ＝ Zn(COOH)2＋H2↑
江苏甲酸与镁反应：2HCOOH＋Mg ＝ Mg(COOH)2＋H2↑
在烃中及气态下，江苏甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致江苏甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的江苏甲酸由连续不断的通过氢键结合的江苏甲酸分子组成。由于江苏甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。
化学性质
江苏甲酸的酸性
江苏甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以江苏甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。江苏甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下江苏甲酸不会生成酰氯或者酸酐。江苏甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％江苏甲酸溶液pH值为2.2。
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江苏甲酸是能和烯烃进行加成反应的羧酸。江苏甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成江苏甲酸酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。
辛醇/水分配系数的对数值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。
江苏甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性是比较强的，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。江苏甲酸
加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。江苏甲酸的碱金属盐加热至400℃生成草酸盐。
