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养蟹就是养水，好水才有好蟹，这是业内行家对养蟹的总结。而无论怎样说，都不如水草丰美湖水清澈更有发言权。蟹满堂大闸蟹，来自高端湖区的核心水域，长江水系从上游流入，年平均水温在16℃左右，气候宜人，湖水深1.7—1.8米，阳光直射湖底，光照充足，湖水本身偏弱碱性，pH值在7—8之间，溶氧充足，通气性良好，水质标准高。 大闸蟹选择生态养殖方法，科学饲养，周边皆是生态绿地，远离污染源。将蟹苗投进湖前，采用生石灰消毒，确保水体清澄，透明度高。不投人工添加饲料、不乱投 药物，大闸蟹在这种含有丰富天然饵料的环境下生长，觅食，脱壳，品尝起来带有一股自然清香感 。湖中的风浪，更使大闸蟹们个个锻炼的身强体壮，蟹肉紧实。让人留恋不舍的不仅是膘肥味美的大闸蟹，还有湖边美丽的自然风光。
大闸蟹（河蟹，中华绒螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；这是雄性的副性腺。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。 母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。 江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
在中国江苏苏州的阳澄湖，被誉为中国的淡水湖泊之一，也是享誉全国的阳澄湖大闸蟹产地。阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、的膏脂和独特的风味而闻名于世，被誉为江南美食中的珍品。对于想要享受正宗的阳澄湖大闸蟹，选择正规有信誉的商家至关重要。
在阳澄湖周边，有众多经营大闸蟹的商家，但要寻找真正正宗的大闸蟹，依然需谨慎选择。正宗的阳澄湖大闸蟹，一般是指在阳澄湖湖区内养殖，并符合一定标准的螃蟹。由于阳澄湖水质的独特优势，孕育出的大闸蟹更为肥美，口感更为鲜美。而在阳澄湖附近，有一家经营正宗大闸蟹的商家莲花岛顾记蟹庄，蟹庄确保食客能够品尝到地道的味道。
阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部一家专业从事 山西忻州阳澄湖大闸蟹生产、销售的大型生产企业，拥有一整套完善的生产运营模。公司拥有十分完善的 山西忻州阳澄湖大闸蟹生产线、先进的生产设备。能满足产品高质量高性能生产要求。同时企业也在不断地引进世界上先进的工艺技术，引进大量专业的技术人才，企业的技术力量正日趋雄厚，经济实力也在不断地发展壮大主要生产产品有： 山西忻州阳澄湖大闸蟹，产品畅销全国各地。我们的服务宗旨：雄厚的实力、优质的产品、低廉的价格、的服务。经营理念将秉承：同样的产品比质量、同样的质量比价格、同样的价格比服务、同样的服务比信誉！！
